| اثر پیش خنک کردن با روش دمش هوای سرد بر ماندگاری کاهو |
| کد مقاله : 1084-QRPCU1 |
| نویسندگان |
|
مریم رواقی *1، آذرخش عزیزی2، لیلا بهبهانی3 1استادیار پژوهشی، بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خوزستان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، اهواز، ایران. 2مربی پژوهش، بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خوزستان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، اهواز، ایران. 3پژوهشگر، بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خوزستان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، اهواز، ایران. |
| چکیده مقاله |
| مدیریت صحیح پس از برداشت یکی از مهم‌‌‌ترین مراحل در کاهش تلفات و ضایعات کشاورزی است. این پژوهش به منظور بررسی اثر یک پیش‌خنک‌کن ساده با امکانات موجود و در دسترس به خصوص برای کشاورزان مناطق گرم اجرا شد و کارایی آن در کنار سردخانه‌گذاری و بسته‌بندی برای محصول کاهو ارزیابی گردید. بدین منظور یک چارچوب فلزی با ابعاد 1×1×2 متر با فوم پلی‌اتیلن پوشانده شد و یک کولر گازی مجهز به کنترل‌کننده به یک انتهای محفظه متصل گردید. دمای صندوق‌های کاهو داخل محفظه طی 208 دقیقه به دمای هفت‌هشتم رسید. در مرحله بعد محصول از نظر درصد تلفات و ویژگی‌های کیفی در دو حالت پلاستیک پلی‌اتیلنی و سبد پلاستیکی برای کاهو در سه شرایط بدون پیش‌خنک‌کردن و نگهداری در دمای محیط، با پیش‌خنک‌کردن و نگهداری در دمای محیط، با پیش‌خنک کردن و نگهداری در سردخانه بررسی شد. نتایج نشان داد چنانچه مرحله پیش‌خنک‌کردن بدون اعمال سردخانه‌گذاری رها شود، مقدار تلفات افزایش خواهد یافت. بدین‌ترتیب محصول پیش‌خنک شده که در یک زنجیره درست و پس از بسته‌بندی در سردخانه قرار گرفت دارای کمترین مقدار تلفات کل (0/75±8/47درصد) طی 6 روز نگهداری بود. این نمونه کمترین مقدار تغییر اسید آسکوربیک، رنگ، سفتی و پذیرش کلی را داشت. |
| کلیدواژه ها |
| پیش خنک کردن، کاهو، مدیریت کاهش ضایعات |
| وضعیت: پذیرفته شده برای ارسال فایل های ارائه پوستر |