| زنجیره‌تأمین تاب‌آور نان با رویکردهای نوین استفاده‌مجدد از ضایعات |
| کد مقاله : 1021-QRPCU1 |
| نویسندگان |
|
حامد آقالر *، فرشته پرورش دانشکده مهندسی صنایع و سیستم‌ها، دانشگاه صنعتی اصفهان |
| چکیده مقاله |
| ضایعات نان با توجه به راهبردی‌بودن این محصول، اهمیت بسیاری از منظر اقتصادی، اجتماعی، زیست محیطی و امنیت غذایی دارد. بر همین اساس در این تحقیق، با توجه به مفاهیم مورد استفاده در حوزه اقتصاد مدور، رویکردهای نوین استفاده‌ی مجدد از ضایعات نان و بالاخص فرایند پالایش زیستی بررسی می‌گردد تا امکان‌پذیری بازیافت ضایعات نان و فراورده‌های حاصل از آن، از دیدگاه فرایندی نمایان شود. سپس با توجه به اهمیت نگاه راهبردی به مسائل پیرامون این حوزه، شاخص ادغام‌شده‌ای در قالب شاخص تاب‌آوری ارائه می‌شود که این شاخص، در یک ساختار سلسله‌مراتبی متشکل از زیرشاخص‌های تاب‌آوری، معرفی می‌گردد. در ادامه با توجه به کیفی‌بودن شاخص مطرح‌شده، مقادیر عددی شاخص تاب آوری به صورت یک مسأله انتخاب نقاط بالقوه برای ایجاد پالایشگاه زیستی جهت بازیافت نان، با ترکیب فرایند تحلیل سلسله مراتبی فازی و رویکردهای تصمیم‌گیری، مورد ارزیابی قرار گرفته و با ارائه یک مثال عددی، نقاط نهایی برای احداث پالایشگاه‌های زیستی تعیین می‌شوند. |
| کلیدواژه ها |
| نان، ضایعات، تاب‌آوری، استفاده‌مجدد. |
| وضعیت: پذیرفته شده برای ارائه شفاهی |